Alérgenos
Alérgenos destacados: Gluten, Leche, Huevo.
Familiar
Galletas de mantequilla con azúcar perlado
Galletas sablé de mantequilla con el azúcar perlado RAIAN semi-incrustado en la superficie mediante el rodillo. Resultan más crujientes que las galletas normales y con un sabor más intenso a mantequilla.
Raciones
24 raciones · 21 g aprox. por ración
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Azúcar perlado RAIANValora esta receta
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Familiar
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Preparación
20 min
Cocción
15 min
Reposo
30 min
Total
35 min
Ingredientes
- Harina de trigo250 g
- Mantequilla fría en dados150 g
- Azúcar glas80 g
- Yema de huevo20 g
- Sal2 g
- Vainilla3 g
- Azúcar perlado RAIAN50 g
Preparación
- 1
Mezcla la harina con el azúcar glas y la sal. Incorpora la mantequilla fría frotando con las yemas de los dedos hasta obtener textura de migas.
No trabajar la masa en exceso es clave en las galletas sablé: el calor de las manos funde la mantequilla y la masa pierde la textura arenosa característica.
- 2
Añade la yema de huevo y la vainilla. Une la masa sin amasar en exceso. Refrigera 30 minutos.
- 3
Estira la masa a 5 mm de grosor y corta con el cortador deseado.
- 4
Espolvorea abundantemente el azúcar perlado RAIAN sobre cada galleta y presiona suavemente con el rodillo para que se integre en la superficie.
Pasar el rodillo ligeramente sobre el azúcar perlado RAIAN lo integra a medias en la masa, creando una superficie irregular y crujiente muy atractiva.
- 5
Hornea a 175 °C durante 12-14 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- 6
Deja enfriar completamente sobre rejilla antes de manipular: salen blandas del horno y se endurecen al enfriarse.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 105 kcal
- Grasas
- 6 g
- De las cuales saturadas
- 3,8 g
- Hidratos de carbono
- 11,5 g
- De los cuales azúcares
- 4,5 g
- Proteínas
- 1,3 g
- Fibra
- 0,4 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 490 kcal
- Grasas
- 28 g
- De las cuales saturadas
- 17,5 g
- Hidratos de carbono
- 54 g
- De los cuales azúcares
- 21 g
- Proteínas
- 6 g
- Fibra
- 1,9 g
- Sal
- 0,4 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Valores nutricionales estimados según composición estándar. Validar con análisis de laboratorio si se usa como dato legal.
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