Galletas de mantequilla sin azúcar con eritritol

Name: Galletas de mantequilla sin azúcar con eritritol
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 20 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Eritritol RAIAN: 130 g; Mantequilla fría en dados: 200 g; Harina de trigo: 300 g; Yema de huevo: 20 g; Vainilla en pasta: 5 g; Pizca de sal: 2 g

Galletas de mantequilla clásicas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, sin una gota de azúcar. El eritritol RAIAN garantiza el dulzor perfecto con índice glucémico 0.

Raciones

20 raciones · 22 g aprox. por ración

Producto relacionado

Eritritol RAIAN

Valora esta receta

Marca de 1 a 5 estrellas para sumar tu valoracion.

Sin valoraciones

Aun no has valorado esta receta.

Enviar por correo

Visual pendiente de validar

Preparación

20 min

Cocción

12 min

Reposo

30 min

Total

32 min

Ingredientes

Eritritol RAIAN130 g
Mantequilla fría en dados200 g
Harina de trigo300 g
Yema de huevo20 g
Vainilla en pasta5 g
Pizca de sal2 g

Preparación

1
Mezcla la harina, el eritritol y la sal en un bol. Añade la mantequilla fría en dados y trabaja con los dedos hasta obtener migas.
2
Añade la yema y la vainilla. Amasa rápido hasta que la masa se una. No trabajar en exceso.
3
Envuelve en film y refrigera 30 minutos.
El frío es clave para que las galletas mantengan la forma.
4
Precalienta el horno a 170 °C. Estira la masa a 5 mm y corta con cortapastas.
5
Hornea 11–13 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
6
Deja enfriar completamente en la bandeja — se endurecen al enfriarse.
El eritritol endurece la galleta al enfriarse, dándole textura crujiente.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 95 kcal
Grasas: 6 g
De las cuales saturadas: 3,5 g
Hidratos de carbono: 9 g
De los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 1,2 g
Fibra: 0,3 g
Sal: 0,1 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 420 kcal
Grasas: 27 g
De las cuales saturadas: 16 g
Hidratos de carbono: 40 g
De los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 5 g
Fibra: 1,2 g
Sal: 0,5 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: gluten, lacteos, huevo.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

Equivalencia usada: 130 g eritritol = 100 g azúcar. El eritritol puede cristalizar ligeramente en la superficie al enfriarse, dando un acabado escarchado atractivo — totalmente normal.