Alérgenos
Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Familiar
Gelatina de sandía
Una gelatina de sandía pura y refrescante, el postre de verano más hidratante, con gelatina neutra.
Raciones
6 raciones · 95 g aprox. por ración
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Preparación
12 min
Cocción
5 min
Reposo
3 h
Total
17 min
Ingredientes
- Pulpa de sandía450 g
- Azúcar30 g
- Zumo de lima20 g
- Gelatina neutra en polvo10 g
Preparación
1Hidrata los 10 g de gelatina neutra en polvo en 60 g de agua fría (unas 4 cucharadas; es agua/leche aparte, no forma parte del resto de ingredientes de la receta), en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que se hinche y absorba todo el líquido.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
2Tritura la sandía con el azúcar y la lima y cuela.
3Calienta una parte y disuelve la gelatina hidratada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
4Mezcla todo y reparte en vasitos.
Mezclar bien en este punto asegura que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea antes de que la gelatina empiece a actuar.
5Refrigera 3 horas hasta cuajar y sirve.
El frío es lo que activa el efecto gelificante: sin el tiempo de refrigeración indicado, la mezcla no llegará a cuajar con la firmeza necesaria.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 50 kcal
- Grasas
- 0,2 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 11 g
- De los cuales azúcares
- 10 g
- Proteínas
- 1,2 g
- Fibra
- 0,3 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 52,6 kcal
- Grasas
- 0,2 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 11,6 g
- De los cuales azúcares
- 10,5 g
- Proteínas
- 1,3 g
- Fibra
- 0,3 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Gelatina: usa 10 g (260 Bloom) — 11 g (220 Bloom).
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