Alérgenos
Alérgenos destacados: Sin alérgenos declarables por formulación base. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Familiar
Gelatina familiar de limón con frutas
Una gelatina fresca de limón con fruta visible dentro del molde.
Raciones
6 raciones · 193 g aprox. por ración
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Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
15 min
Cocción
5 min
Reposo
4 h
Total
20 min
Ingredientes
- Agua500 g
- Zumo de limón90 g
- Azúcar120 g
- Melocotón en dados200 g
- Fresas150 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom16 g
- Agua fría80 g
Preparación
1Hidrata los 16 g de gelatina bovina neutra 260 bloom en los 500 g de agua fría, en un bol o vaso pequeño, durante 8-10 minutos, hasta que absorba toda el agua y se note hinchada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
2Calienta el agua con azúcar y limón.
Calentar suavemente, sin hervir, prepara la base para disolver la gelatina sin arriesgarte a que pierda fuerza de gelificación por temperaturas demasiado altas.
3Disuelve la gelatina.
Se disuelve en un líquido caliente pero sin llegar a hervir, porque el hervor prolongado puede debilitar el poder gelificante de la gelatina.
4Coloca la fruta en el molde.
Disponer los ingredientes antes de cubrir con el líquido permite controlar cómo quedarán distribuidos visualmente al desmoldar el postre.
5Cubre con la mezcla y refrigera 4 horas.
Mezclar bien en este punto asegura que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea antes de que la gelatina empiece a actuar.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 113 kcal
- Grasas
- 0,2 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 26,1 g
- De los cuales azúcares
- 24,4 g
- Proteínas
- 2,8 g
- Fibra
- 1 g
- Sal
- 0 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 59 kcal
- Grasas
- 0,1 g
- De las cuales saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 13,6 g
- De los cuales azúcares
- 12,7 g
- Proteínas
- 1,5 g
- Fibra
- 0,5 g
- Sal
- 0 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (260 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (260 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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