Gelatina fitness de café con capa cremosa de skyr

Ingredientes

• Café preparado350 g
• Skyr natural300 g
• Miel30 g
• Gelatina bovina neutra 260 Bloom9 g
• Agua fría45 g
• Cacao puro para terminar5 g

Preparación

1. 1

   Hidrata los 9 g de gelatina bovina neutra 260 bloom en los 45 g de agua fría, en un bol o vaso pequeño, durante 8-10 minutos, hasta que absorba toda el agua y se note hinchada.

   La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.

2. 2

   Calienta 150 g de café con la miel y disuelve 5 g de gelatina hidratada.

   La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.

3. 3

   Mezcla con el resto del café y reparte en vasos. Enfría 1 hora.

   Mezclar bien en este punto asegura que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea antes de que la gelatina empiece a actuar.

4. 4

   Disuelve los 4 g restantes de gelatina en 50 g de skyr templado.

   Se disuelve en un líquido caliente pero sin llegar a hervir, porque el hervor prolongado puede debilitar el poder gelificante de la gelatina.

5. 5

   Mezcla con el resto del skyr, cubre la capa de café y refrigera 2 horas.

   Mezclar bien en este punto asegura que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea antes de que la gelatina empiece a actuar.

6. 6

   Termina con cacao espolvoreado.