Alérgenos
Alérgenos destacados: Gluten, Leche, Huevo.
Familiar
Gofres belgas clásicos con azúcar perlado
Los gofres belgas auténticos llevan azúcar perlado en la masa, no por encima. Al contacto con la plancha caliente, el azúcar se carameliza y crea bolsillos crujientes en cada cuadrícula.
Raciones
8 raciones · 90 g aprox. por ración
Producto relacionado
Azúcar perlado RAIANValora esta receta
Marca de 1 a 5 estrellas para sumar tu valoracion.
Sin valoraciones
Aun no has valorado esta receta.
Familiar
Visual pendiente de validar
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Reposo
1 h
Total
45 min
Ingredientes
- Harina de trigo250 g
- Leche entera tibia180 g
- Mantequilla derretida120 g
- Huevos100 g
- Azúcar perlado RAIAN80 g
- Levadura fresca15 g
- Sal4 g
- Vainilla en pasta5 g
Preparación
- 1
Disuelve la levadura fresca en la leche tibia y deja reposar 5 minutos hasta que espume.
La levadura necesita temperatura entre 30-35 °C para activarse. Si la leche está demasiado caliente destruirá los microorganismos.
- 2
En un bol grande mezcla la harina con la sal y la vainilla. Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de leche y levadura, los huevos y la mantequilla derretida.
- 3
Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea. Tapa con film y deja fermentar 60 minutos a temperatura ambiente.
- 4
Incorpora el azúcar perlado RAIAN y amasa suavemente para distribuirlo sin aplastarlo.
Integrar el azúcar al final evita que se disuelva durante la fermentación: así conserva su granulometría gruesa y el crujiente característico.
- 5
Divide la masa en 8 porciones iguales y cocina en la gofrera precalentada durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.
No abrir la gofrera antes de los 3 minutos: el vapor generado es necesario para que la masa se expanda y quede esponjosa por dentro.
- 6
Sirve inmediatamente: el azúcar perlado queda ligeramente caramelizado y crujiente en cada mordisco.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 320 kcal
- Grasas
- 13 g
- De las cuales saturadas
- 8 g
- Hidratos de carbono
- 42 g
- De los cuales azúcares
- 12 g
- Proteínas
- 6 g
- Fibra
- 1 g
- Sal
- 0,4 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 350 kcal
- Grasas
- 14 g
- De las cuales saturadas
- 8,5 g
- Hidratos de carbono
- 46 g
- De los cuales azúcares
- 13 g
- Proteínas
- 6,5 g
- Fibra
- 1,1 g
- Sal
- 0,5 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Valores nutricionales estimados según composición estándar. Validar con análisis de laboratorio si se usa como dato legal.
¿Te gusta esta receta?
Envíarsela por correo a quien tú quieras.
Recetas
Más recetas para ti.
Gelatina familiar de naranja natural
Receta de gelatina familiar de naranja natural con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin lactosaSin gluten
Sin votos
- Raciones
- 4
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom
Gelatina mosaico familiar con crema de leche
Receta de gelatina mosaico familiar con crema de leche con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin gluten
Sin votos
- Raciones
- 10
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom
Tarta familiar fría de queso y fresa
Receta de tarta familiar fría de queso y fresa con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin votos
- Raciones
- 10
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom