Magdalenas de limón con xilitol

Name: Magdalenas de limón con xilitol
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Harina de trigo: 200 g; Xilitol RAIAN: 120 g; Huevos L: 110 g; Aceite de girasol: 80 g; Leche entera: 80 g; Ralladura y zumo de limón: 40 g; Levadura química: 8 g

Estas magdalenas de limón combinan el poder endulzante del xilitol con la frescura del limón natural, consiguiendo un resultado esponjoso y aromático apto para personas que controlan su glucemia.

Raciones

12 raciones · 49 g aprox. por ración

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Xilitol RAIAN

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Preparación

15 min

Cocción

18 min

Reposo

10 min

Total

33 min

Ingredientes

Harina de trigo200 g
Xilitol RAIAN120 g
Huevos L110 g
Aceite de girasol80 g
Leche entera80 g
Ralladura y zumo de limón40 g
Levadura química8 g

Preparación

1
Precalentar el horno a 200 °C. Colocar cápsulas de magdalena en la bandeja.
2
Batir los huevos con el xilitol durante 4 minutos hasta que doblen volumen.
3
Agregar el aceite, la leche y el zumo de limón; mezclar con varillas.
4
Tamizar la harina con la levadura e incorporarla con la ralladura de limón mezclando con movimientos suaves.
5
Llenar las cápsulas ¾ de su capacidad y dejar reposar 5 minutos.
El reposo favorece el típico copete de la magdalena.
6
Hornear 16–18 minutos a 200 °C. Dejar enfriar sobre rejilla.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 145 kcal
Grasas: 6,5 g
De las cuales saturadas: 1,1 g
Hidratos de carbono: 18,8 g
De los cuales azúcares: 0,7 g
Proteínas: 3,2 g
Fibra: 0,4 g
Sal: 0,1 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 298 kcal
Grasas: 13,4 g
De las cuales saturadas: 2,3 g
Hidratos de carbono: 38,6 g
De los cuales azúcares: 1,4 g
Proteínas: 6,6 g
Fibra: 0,8 g
Sal: 0,2 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: gluten, huevo, leche.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

120 g de xilitol equivalen a 120 g de azúcar (ratio 1:1). El copete de la magdalena puede ser algo más plano que con azúcar; para favorecerlo, refrigerar la masa 30 minutos antes de hornear.