Alérgenos
Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Fitness
Mousse de aguacate y lima
Una mousse fresca y saludable de aguacate y lima, estabilizada con gelatina neutra.
Raciones
8 raciones · 75 g aprox. por ración
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Preparación
20 min
Cocción
0 min
Reposo
3 h
Total
20 min
Ingredientes
- Aguacate maduro250 g
- Nata para montar120 g
- Zumo de lima30 g
- Sal y cilantro5 g
- Gelatina neutra en polvo7 g
Preparación
1Hidrata los 7 g de gelatina neutra en polvo en los 250 g de agua fría, en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que absorba toda el agua y se note hinchada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
2Tritura el aguacate con la lima, la sal y el cilantro.
3Disuelve la gelatina hidratada en un poco de nata templada e incorpórala.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
4Monta el resto de la nata e intégrala con suavidad.
Montar la nata solo hasta picos suaves (no del todo firme) ayuda a que se integre con el resto de la mezcla sin perder aire ni volverse grumosa.
5Reparte en vasitos y refrigera 3 horas.
Conviene repartir la mezcla en su recipiente definitivo antes de que la gelatina empiece a cuajar, para conseguir un acabado liso y uniforme.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 165 kcal
- Grasas
- 16 g
- De las cuales saturadas
- 6 g
- Hidratos de carbono
- 4 g
- De los cuales azúcares
- 1,5 g
- Proteínas
- 2,5 g
- Fibra
- 3 g
- Sal
- 0,4 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 220 kcal
- Grasas
- 21,3 g
- De las cuales saturadas
- 8 g
- Hidratos de carbono
- 5,3 g
- De los cuales azúcares
- 2 g
- Proteínas
- 3,3 g
- Fibra
- 4 g
- Sal
- 0,5 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Gelatina: usa 7 g (260 Bloom) — 7.5 g (220 Bloom).
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