Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Fitness
Mousse de yogur y miel
Una mousse fitness de yogur y miel, ligera y proteica, estabilizada con gelatina neutra.
Raciones
6 raciones · 90 g aprox. por ración
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Preparación
20 min
Cocción
0 min
Reposo
3 h
Total
20 min
Ingredientes
- Yogur griego natural350 g
- Nata para montar150 g
- Miel50 g
- Gelatina neutra en polvo7 g
Preparación
1Hidrata los 7 g de gelatina neutra en polvo en 45 g de leche fría (unas 3 cucharadas; es agua/leche aparte, no forma parte del resto de ingredientes de la receta), en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que se hinche y absorba todo el líquido.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
2Calienta un poco de leche con la miel y disuelve la gelatina hidratada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
3Mezcla con el yogur griego.
Mezclar bien en este punto asegura que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea antes de que la gelatina empiece a actuar.
4Monta la nata e incorpórala con suavidad.
Montar la nata solo hasta picos suaves (no del todo firme) ayuda a que se integre con el resto de la mezcla sin perder aire ni volverse grumosa.
5Reparte en vasitos y refrigera 3 horas.
Conviene repartir la mezcla en su recipiente definitivo antes de que la gelatina empiece a cuajar, para conseguir un acabado liso y uniforme.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 175 kcal
- Grasas
- 10 g
- De las cuales saturadas
- 6,5 g
- Hidratos de carbono
- 13 g
- De los cuales azúcares
- 12 g
- Proteínas
- 6 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 194,4 kcal
- Grasas
- 11,1 g
- De las cuales saturadas
- 7,2 g
- Hidratos de carbono
- 14,4 g
- De los cuales azúcares
- 13,3 g
- Proteínas
- 6,7 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (260 Bloom): ambas tienen la misma fuerza de gelificación y son completamente intercambiables en las mismas cantidades.
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