Alérgenos
Alérgenos destacados: Gluten, Leche.
Familiar
Pan de leche con costra de azúcar perlado
Un pan de leche tierno y ligeramente dulce con una costra exterior de azúcar perlado RAIAN que no necesita más decoración. Una receta de bollería familiar que gusta a todos.
Raciones
12 raciones · 73 g aprox. por ración
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Azúcar perlado RAIANValora esta receta
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Familiar
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Preparación
20 min
Cocción
25 min
Reposo
1 h 30 min
Total
45 min
Ingredientes
- Harina de trigo de fuerza500 g
- Leche entera tibia250 g
- Mantequilla en pomada50 g
- Azúcar40 g
- Sal8 g
- Levadura seca instantánea7 g
- Azúcar perlado RAIAN50 g
- Leche para pintar20 g
Preparación
- 1
Mezcla la harina con la levadura, el azúcar y la sal. Incorpora la leche tibia y la mantequilla. Amasa 8-10 minutos.
- 2
Deja fermentar tapado 60 minutos hasta que doble su volumen.
- 3
Divide en 12 porciones, forma bolitas y dispón en molde engrasado o bandeja con papel.
- 4
Segunda fermentación de 30 minutos tapado.
- 5
Pinta con leche y espolvorea el azúcar perlado RAIAN encima de cada pieza.
Pintar con leche da un acabado más suave y menos brillante que el huevo, ideal para que el azúcar perlado RAIAN sea el protagonista visual.
- 6
Hornea a 175 °C durante 22-25 minutos hasta que estén dorados y suenen a hueco al golpear la base.
El truco del golpe en la base es infalible: si suena a hueco, la miga interior está completamente cocida.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 195 kcal
- Grasas
- 3,5 g
- De las cuales saturadas
- 2 g
- Hidratos de carbono
- 35 g
- De los cuales azúcares
- 7 g
- Proteínas
- 5,5 g
- Fibra
- 1,2 g
- Sal
- 0,6 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 265 kcal
- Grasas
- 4,7 g
- De las cuales saturadas
- 2,7 g
- Hidratos de carbono
- 47 g
- De los cuales azúcares
- 9,5 g
- Proteínas
- 7,5 g
- Fibra
- 1,6 g
- Sal
- 0,8 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Valores nutricionales estimados según composición estándar. Validar con análisis de laboratorio si se usa como dato legal.
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