Alérgenos
Alérgenos destacados: Gluten.
Familiar
Pan de pueblo rústico
Hogaza rústica de corteza crujiente y miga aireada, con fermentación lenta usando levadura instantánea RAIAN.
Raciones
10 raciones · 90 g aprox. por ración
Producto relacionado
Levadura seca instantánea RAIANValora esta receta
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Familiar
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Preparación
25 min
Cocción
25 min
Reposo
1 h 15 min
Total
2 h 5 min
Ingredientes
- Harina de trigo de fuerza600 g
- Levadura seca instantánea RAIAN5 g
- Agua tibia400 g
- Sal12 g
Preparación
- 1Mezcla la harina con la levadura instantánea RAIAN y la sal.
- 2Añade el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea (puede quedar algo pegajosa).
- 3Deja fermentar tapada durante 1-2 horas hasta que duplique su volumen.
- 4Forma una bola, colócala sobre papel de horno enharinado y haz unos cortes en la superficie.
- 5Hornea a 230°C con un recipiente de agua dentro del horno durante 35-40 minutos.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 238 kcal
- Grasas
- 2,9 g
- De las cuales saturadas
- 0,5 g
- Hidratos de carbono
- 44,1 g
- De los cuales azúcares
- 2,7 g
- Proteínas
- 8,1 g
- Fibra
- 2,4 g
- Sal
- 1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 265 kcal
- Grasas
- 3,2 g
- De las cuales saturadas
- 0,6 g
- Hidratos de carbono
- 49 g
- De los cuales azúcares
- 3 g
- Proteínas
- 9 g
- Fibra
- 2,7 g
- Sal
- 1,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada según composición estándar de panificación. Validar con análisis de laboratorio si se usa como dato legal o comercial.
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