Panna cotta fitness de yogur griego

Ingredientes

• Yogur griego natural400 g
• Leche desnatada100 g
• Miel40 g
• Gelatina neutra en polvo8 g

Preparación

1. 1

   Hidrata los 8 g de gelatina neutra en polvo en 45 g de leche desnatada bien fría (unas 3 cucharadas, apartadas de los 100 g de leche desnatada de la receta), en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que se hinche y absorba todo el líquido.

   La gelatina se hidrata aparte, en solo una parte de los 100 g de leche desnatada de la receta. Cuando más adelante se hable de calentar el resto de leche desnatada, usa los 55 g que quedan, no los 100 g totales.

2. 2

   Calienta la leche con la miel sin hervir y disuelve la gelatina hidratada.

   La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.

3. 3

   Deja templar e incorpora el yogur griego batiendo bien.

4. 4

   Reparte en vasitos.

   Conviene repartir la mezcla en su recipiente definitivo antes de que la gelatina empiece a cuajar, para conseguir un acabado liso y uniforme.

5. 5

   Refrigera 4 horas hasta cuajar y sirve.

   El frío es lo que activa el efecto gelificante: sin el tiempo de refrigeración indicado, la mezcla no llegará a cuajar con la firmeza necesaria.