Brownies de chocolate intenso sin azúcar con eritritol

Name: Brownies de chocolate intenso sin azúcar con eritritol
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 16 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Eritritol RAIAN: 260 g; Mantequilla: 150 g; Chocolate negro 85%: 150 g; Huevos: 150 g; Harina de trigo: 80 g; Cacao en polvo: 30 g; Pizca de sal: 2 g

Brownies húmedos y de sabor intenso a chocolate sin azúcar añadido. El eritritol RAIAN aporta el dulzor necesario con índice glucémico 0.

Raciones

16 raciones · 40 g aprox. por ración

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Preparación

15 min

Cocción

22 min

Reposo

20 min

Total

37 min

Ingredientes

Eritritol RAIAN260 g
Mantequilla150 g
Chocolate negro 85%150 g
Huevos150 g
Harina de trigo80 g
Cacao en polvo30 g
Pizca de sal2 g

Preparación

1
Precalienta el horno a 175 °C. Forra un molde cuadrado de 20×20 cm con papel de hornear.
2
Derrite la mantequilla con el chocolate al baño maría o en microondas a intervalos de 30 s. Deja templar.
3
Bate los huevos con el eritritol 3 minutos. Incorpora la mezcla de chocolate templada.
4
Añade la harina tamizada, el cacao y la sal. Mezcla hasta integrar.
5
Vierte en el molde y hornea 20–22 minutos. El centro debe quedar ligeramente húmedo.
Centro húmedo es clave para textura fudgy.
6
Deja enfriar completamente antes de cortar en 16 porciones.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 140 kcal
Grasas: 11 g
De las cuales saturadas: 6 g
Hidratos de carbono: 7 g
De los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 3 g
Fibra: 1,5 g
Sal: 0,1 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 350 kcal
Grasas: 28 g
De las cuales saturadas: 15 g
Hidratos de carbono: 17 g
De los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 7 g
Fibra: 4 g
Sal: 0,3 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: gluten, huevo, lacteos.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

Equivalencia: 260 g eritritol en lugar de 200 g azúcar (×1,3). El eritritol mantiene la humedad característica del brownie sin añadir azúcar. Usar chocolate negro 85% minimiza aún más los azúcares de la receta.