Brownies de chocolate con xilitol

Name: Brownies de chocolate con xilitol
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 9 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Chocolate negro 70 % min: 150 g; Mantequilla: 100 g; Xilitol RAIAN: 120 g; Huevos L: 110 g; Harina de trigo: 60 g; Cacao puro en polvo sin azúcar: 20 g

Brownies densos y húmedos donde el xilitol reemplaza al azúcar sin perder ni un gramo de intensidad chocolatera. Perfectos para quienes quieren disfrutar de un capricho sin disparar la glucemia.

Raciones

9 raciones · 56 g aprox. por ración

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Xilitol RAIAN

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Preparación

15 min

Cocción

25 min

Reposo

20 min

Total

40 min

Ingredientes

Chocolate negro 70 % min150 g
Mantequilla100 g
Xilitol RAIAN120 g
Huevos L110 g
Harina de trigo60 g
Cacao puro en polvo sin azúcar20 g

Preparación

1
Precalentar el horno a 175 °C. Forrar un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno.
2
Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en microondas a intervalos de 30 segundos. Dejar templar.
El chocolate debe estar a menos de 40 °C antes de añadir los huevos para no cuajarlos.
3
Añadir el xilitol al chocolate fundido y mezclar bien hasta integrar.
4
Incorporar los huevos uno a uno batiendo con fuerza tras cada adición.
5
Tamizar la harina con el cacao e incorporar con espátula hasta que no queden grumos.
6
Verter en el molde y hornear 22–26 minutos; el centro debe quedar ligeramente tembloroso. Enfriar completamente antes de cortar en 9 porciones.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 218 kcal
Grasas: 15,6 g
De las cuales saturadas: 9 g
Hidratos de carbono: 17,2 g
De los cuales azúcares: 2,8 g
Proteínas: 4,5 g
Fibra: 2,1 g
Sal: 0,1 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 390 kcal
Grasas: 27,9 g
De las cuales saturadas: 16,1 g
Hidratos de carbono: 30,8 g
De los cuales azúcares: 5 g
Proteínas: 8,1 g
Fibra: 3,8 g
Sal: 0,2 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: gluten, huevo, leche.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

120 g de xilitol equivalen a 120 g de azúcar (ratio 1:1). El xilitol no afecta al punto de fusión del chocolate; el resultado es casi idéntico al original. Los azúcares indicados provienen únicamente del chocolate negro.