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Carrot cake sin azúcar con eritritol

El carrot cake más jugoso y especiado sin azúcar añadido. La zanahoria aporta dulzor natural y el eritritol RAIAN completa el perfil de sabor con índice glucémico 0.

Raciones

10 raciones · 85 g aprox. por ración

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Eritritol RAIAN

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Preparación

20 min

Cocción

40 min

Reposo

20 min

Total

1 h

Ingredientes

  • Eritritol RAIAN195 g
  • Zanahoria rallada200 g
  • Harina de trigo180 g
  • Aceite de girasol120 g
  • Huevos150 g
  • Nueces picadas80 g
  • Levadura química10 g
  • Canela molida5 g
  • Jengibre molido2 g

Preparación

  1. 1

    Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde de 22 cm.

  2. 2

    Bate los huevos con el eritritol hasta que doblen volumen. Añade el aceite en hilo.

  3. 3

    Incorpora la zanahoria rallada y las nueces picadas.

  4. 4

    Tamiza la harina con la levadura, canela y jengibre. Incorpora con movimientos envolventes.

  5. 5

    Hornea 38–40 minutos. Comprueba con palillo.

  6. 6

    Deja enfriar completamente. Opcional: corona con frosting de queso crema endulzado con eritritol.

Nutrición estimada por ración

Valor energético
240 kcal
Grasas
16 g
De las cuales saturadas
2 g
Hidratos de carbono
20 g
De los cuales azúcares
3 g
Proteínas
4 g
Fibra
1,5 g
Sal
0,2 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético
280 kcal
Grasas
18 g
De las cuales saturadas
2,5 g
Hidratos de carbono
23 g
De los cuales azúcares
3,5 g
Proteínas
5 g
Fibra
1,7 g
Sal
0,2 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: gluten, huevo, frutos_secos.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

Equivalencia: 195 g eritritol en lugar de 150 g azúcar. Los azúcares indicados (3 g/ración) provienen de la zanahoria, no del eritritol.

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