Alérgenos
Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Fitness
Gelatina de tomate para ensaladas
Cubos de gelatina de tomate natural para dar un toque original y ligero a tus ensaladas, con gelatina neutra.
Raciones
8 raciones · 65 g aprox. por ración
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Gelatina neutra en polvoValora esta receta
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Preparación
15 min
Cocción
5 min
Reposo
3 h
Total
20 min
Ingredientes
- Zumo de tomate natural450 g
- Aceite de oliva20 g
- Sal y albahaca5 g
- Gelatina neutra en polvo12 g
Preparación
1Hidrata los 12 g de gelatina neutra en polvo en 60 g de zumo de tomate natural bien fría (unas 4 cucharadas, apartadas de los 450 g de zumo de tomate natural de la receta), en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que se hinche y absorba todo el líquido.
La gelatina se hidrata aparte, en solo una parte de los 450 g de zumo de tomate natural de la receta. Cuando más adelante se hable de calentar el resto de zumo de tomate natural, usa los 390 g que quedan, no los 450 g totales.
2Calienta una parte del zumo de tomate con la sal y la albahaca.
Calentar suavemente, sin hervir, prepara la base para disolver la gelatina sin arriesgarte a que pierda fuerza de gelificación por temperaturas demasiado altas.
3Disuelve la gelatina hidratada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
4Mezcla con el resto del zumo y el aceite y vierte en un recipiente plano.
Mezclar bien en este punto asegura que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea antes de que la gelatina empiece a actuar.
5Refrigera 3 horas, corta en cubos y añade a las ensaladas.
El frío es lo que activa el efecto gelificante: sin el tiempo de refrigeración indicado, la mezcla no llegará a cuajar con la firmeza necesaria.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 55 kcal
- Grasas
- 3 g
- De las cuales saturadas
- 0,5 g
- Hidratos de carbono
- 4 g
- De los cuales azúcares
- 3,5 g
- Proteínas
- 3 g
- Fibra
- 0,8 g
- Sal
- 0,5 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 84,6 kcal
- Grasas
- 4,6 g
- De las cuales saturadas
- 0,8 g
- Hidratos de carbono
- 6,2 g
- De los cuales azúcares
- 5,4 g
- Proteínas
- 4,6 g
- Fibra
- 1,2 g
- Sal
- 0,8 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Gelatina: usa 12 g (260 Bloom) — 13 g (220 Bloom).
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