Alérgenos
Alérgenos destacados: gluten, huevo, lacteos.
Muffins de arándanos sin azúcar con eritritol
Muffins esponjosos llenos de arándanos frescos sin azúcar añadido. El eritritol RAIAN aporta el dulzor exacto que necesitas con índice glucémico 0.
Raciones
12 raciones · 58 g aprox. por ración
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Preparación
15 min
Cocción
20 min
Reposo
5 min
Total
35 min
Ingredientes
- Eritritol RAIAN156 g
- Harina de trigo250 g
- Arándanos frescos o congelados150 g
- Huevos100 g
- Leche entera120 g
- Aceite de girasol80 g
- Levadura química12 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 190 °C. Coloca cápsulas en el molde de muffins.
- 2
Mezcla en un bol los ingredientes líquidos: huevos, leche, aceite y eritritol.
- 3
En otro bol mezcla los secos: harina y levadura.
- 4
Une los dos boles con movimientos mínimos — la mezcla debe quedar un poco grumosa.
No mezclar en exceso es el secreto de los muffins esponjosos.
- 5
Incorpora los arándanos con suavidad. Llena las cápsulas hasta ¾.
- 6
Hornea 18–20 minutos hasta que al pinchar con palillo salga limpio.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 135 kcal
- Grasas
- 5 g
- De las cuales saturadas
- 0,8 g
- Hidratos de carbono
- 18 g
- De los cuales azúcares
- 2 g
- Proteínas
- 3 g
- Fibra
- 0,8 g
- Sal
- 0,2 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 230 kcal
- Grasas
- 9 g
- De las cuales saturadas
- 1,4 g
- Hidratos de carbono
- 30 g
- De los cuales azúcares
- 3 g
- Proteínas
- 5 g
- Fibra
- 1,4 g
- Sal
- 0,4 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Equivalencia: 156 g eritritol en lugar de 120 g azúcar. Los azúcares indicados provienen de los arándanos, no del eritritol.
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