Alérgenos
Alérgenos destacados: Gluten, Leche.
Familiar
Pretzels alemanes caseros
Pretzels de corteza oscura y brillante con sal gruesa, masa fermentada con levadura instantánea RAIAN.
Raciones
8 raciones · 75 g aprox. por ración
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Levadura seca instantánea RAIANValora esta receta
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Familiar
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Preparación
25 min
Cocción
25 min
Reposo
1 h 15 min
Total
2 h 5 min
Ingredientes
- Harina de trigo400 g
- Levadura seca instantánea RAIAN5 g
- Agua tibia230 g
- Mantequilla20 g
- Azúcar10 g
- Sal8 g
- Bicarbonato (para el baño)30 g
- Sal gruesa10 g
Preparación
- 1Mezcla la harina con la levadura instantánea RAIAN, el azúcar y la sal, añade el agua y la mantequilla, y amasa.
- 2Deja fermentar tapada 45-60 minutos.
- 3Divide en 8 porciones, forma cordones largos y dales la forma característica de pretzel.
- 4Sumerge brevemente cada pretzel en agua hirviendo con bicarbonato (unos 20 segundos).
- 5Coloca sobre la bandeja, espolvorea sal gruesa y hornea a 220°C durante 12-15 minutos.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 210 kcal
- Grasas
- 2,6 g
- De las cuales saturadas
- 0,4 g
- Hidratos de carbono
- 39,8 g
- De los cuales azúcares
- 1,5 g
- Proteínas
- 6 g
- Fibra
- 1,5 g
- Sal
- 1,7 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 280 kcal
- Grasas
- 3,5 g
- De las cuales saturadas
- 0,6 g
- Hidratos de carbono
- 53 g
- De los cuales azúcares
- 2 g
- Proteínas
- 8 g
- Fibra
- 2 g
- Sal
- 2,2 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada según composición estándar de panificación. Validar con análisis de laboratorio si se usa como dato legal o comercial.
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