Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Fitness
Pudding fitness de chía con gelatina de frutos rojos
Un pudding de chía con una capa superior brillante de frutos rojos.
Raciones
4 raciones · 180 g aprox. por ración
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Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
15 min
Cocción
0 min
Reposo
4 h
Total
15 min
Ingredientes
- Leche desnatada350 g
- Semillas de chía45 g
- Frutos rojos250 g
- Miel35 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom7 g
- Agua fría35 g
Preparación
1Mezcla leche, chía y 20 g de miel. Reposa 30 minutos.
Mezclar bien en este punto asegura que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea antes de que la gelatina empiece a actuar.
2Hidrata los 7 g de gelatina bovina neutra 260 bloom en los 35 g de agua fría, en un bol o vaso pequeño, durante 8-10 minutos, hasta que absorba toda el agua y se note hinchada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
3Tritura frutos rojos con 15 g de miel.
4Calienta 100 g del puré y disuelve la gelatina.
Se disuelve en un líquido caliente pero sin llegar a hervir, porque el hervor prolongado puede debilitar el poder gelificante de la gelatina.
5Reparte pudding en vasos, cubre con gelatina de frutos rojos y enfría 4 horas.
Conviene repartir la mezcla en su recipiente definitivo antes de que la gelatina empiece a cuajar, para conseguir un acabado liso y uniforme.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 145 kcal
- Grasas
- 3,9 g
- De las cuales saturadas
- 0,5 g
- Hidratos de carbono
- 21,9 g
- De los cuales azúcares
- 15,3 g
- Proteínas
- 7 g
- Fibra
- 6,3 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 80 kcal
- Grasas
- 2,1 g
- De las cuales saturadas
- 0,3 g
- Hidratos de carbono
- 12,1 g
- De los cuales azúcares
- 8,5 g
- Proteínas
- 3,9 g
- Fibra
- 3,5 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (260 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (260 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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