Tarta de manzana sin azúcar con xilitol

Name: Tarta de manzana sin azúcar con xilitol
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Harina de trigo: 220 g; Mantequilla fría: 110 g; Xilitol RAIAN: 80 g; Huevo L: 55 g; Manzana golden: 600 g; Canela molida: 3 g

La tarta de manzana más tradicional, elaborada sin azúcar. El xilitol endulza tanto la masa como el relleno de manzana, logrando el sabor casero de siempre con mucho menos impacto glucémico.

Raciones

8 raciones · 118 g aprox. por ración

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Xilitol RAIAN

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Preparación

30 min

Cocción

45 min

Reposo

20 min

Total

1 h 15 min

Ingredientes

Harina de trigo220 g
Mantequilla fría110 g
Xilitol RAIAN80 g
Huevo L55 g
Manzana golden600 g
Canela molida3 g

Preparación

1
Mezclar la harina con 40 g de xilitol; incorporar la mantequilla fría en dados hasta textura arenosa. Añadir el huevo y unir la masa. Dividir en dos, envolver y refrigerar 20 minutos.
2
Pelar y laminar las manzanas; mezclar con los 40 g de xilitol restantes y la canela.
3
Precalentar el horno a 180 °C. Extender una mitad de la masa y forrar un molde de 22 cm.
4
Rellenar con la mezcla de manzanas.
5
Extender la segunda mitad de masa y cubrir la tarta. Sellar los bordes y hacer cortes en la superficie para que salga el vapor.
6
Hornear 40–45 minutos hasta que esté dorada. Dejar enfriar 20 minutos antes de servir.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 268 kcal
Grasas: 12,5 g
De las cuales saturadas: 7,5 g
Hidratos de carbono: 36,8 g
De los cuales azúcares: 8,5 g
Proteínas: 4,5 g
Fibra: 2,8 g
Sal: 0,1 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 228 kcal
Grasas: 10,6 g
De las cuales saturadas: 6,4 g
Hidratos de carbono: 31,3 g
De los cuales azúcares: 7,2 g
Proteínas: 3,8 g
Fibra: 2,4 g
Sal: 0,1 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: gluten, leche, huevo.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

80 g de xilitol equivalen a 80 g de azúcar (ratio 1:1). Los azúcares provienen de la manzana natural. La masa con xilitol puede ser ligeramente más firme; añadir 1–2 cucharadas de agua fría si fuera necesario para que ligue.