Tarta de manzana sin azúcar con eritritol

Name: Tarta de manzana sin azúcar con eritritol
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Eritritol RAIAN (masa): 65 g; Eritritol RAIAN (relleno): 65 g; Harina de trigo: 250 g; Mantequilla fría: 125 g; Yema de huevo: 20 g; Manzanas Golden: 600 g; Canela molida: 5 g; Zumo de limón: 20 g

La tarta de manzana más clásica sin azúcar añadido. El eritritol RAIAN complementa el dulzor natural de la manzana con índice glucémico 0.

Raciones

8 raciones · 125 g aprox. por ración

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Eritritol RAIAN

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Preparación

25 min

Cocción

45 min

Reposo

20 min

Total

1 h 10 min

Ingredientes

Eritritol RAIAN (masa)65 g
Eritritol RAIAN (relleno)65 g
Harina de trigo250 g
Mantequilla fría125 g
Yema de huevo20 g
Manzanas Golden600 g
Canela molida5 g
Zumo de limón20 g

Preparación

1
Masa: mezcla harina, 65 g eritritol y mantequilla fría hasta obtener migas. Añade la yema y 2-3 cucharadas de agua fría. Forma una bola, envuelve y refrigera 30 minutos.
2
Relleno: pela y lamina las manzanas. Mezcla con 65 g eritritol, canela y zumo de limón.
3
Precalienta el horno a 190 °C. Estira ⅔ de la masa y forra un molde de 22 cm.
4
Coloca el relleno de manzana. Cubre con el resto de masa o en tiras.
5
Hornea 40–45 minutos hasta que la masa esté dorada.
6
Deja enfriar 20 minutos antes de cortar.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 260 kcal
Grasas: 12 g
De las cuales saturadas: 7 g
Hidratos de carbono: 33 g
De los cuales azúcares: 8 g
Proteínas: 4 g
Fibra: 2,5 g
Sal: 0,2 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 210 kcal
Grasas: 10 g
De las cuales saturadas: 6 g
Hidratos de carbono: 27 g
De los cuales azúcares: 6,5 g
Proteínas: 3,5 g
Fibra: 2 g
Sal: 0,1 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: gluten, huevo, lacteos.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

Equivalencia: 130 g eritritol total (65+65) en lugar de 100 g azúcar. Los azúcares indicados provienen de las manzanas Golden — muy dulces de forma natural.