Vasitos de yogur con gelatina de fresa

Ingredientes

• Yogur natural350 g
• Fresas200 g
• Azúcar50 g
• Gelatina neutra en polvo12 g
• Nata para montar100 g

Preparación

1. 1

   Hidrata los 12 g de gelatina neutra en polvo en 60 g de agua fría, repartida en dos tandas de 30 g (es agua aparte, no forma parte del resto de ingredientes), en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que se hinche y absorba todo el líquido.

   La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.

2. 2

   Mezcla el yogur con la nata y la mitad de la gelatina disuelta en líquido templado. Reparte en vasos y refrigera 1 hora.

   Mezclar bien en este punto asegura que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea antes de que la gelatina empiece a actuar.

3. 3

   Tritura las fresas con el azúcar y cuela.

4. 4

   Disuelve la otra mitad de la gelatina en el puré templado de fresa.

   Se disuelve en un líquido caliente pero sin llegar a hervir, porque el hervor prolongado puede debilitar el poder gelificante de la gelatina.

5. 5

   Vierte la capa de fresa sobre el yogur cuajado y refrigera 2 horas más.

   Conviene repartir la mezcla en su recipiente definitivo antes de que la gelatina empiece a cuajar, para conseguir un acabado liso y uniforme.