Alérgenos
Alérgenos destacados: Gluten, Leche, Huevo.
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Brioche francés clásico
Brioche francés de miga dorada y mantecosa, elaborado con levadura instantánea RAIAN.
Raciones
10 raciones · 70 g aprox. por ración
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Levadura seca instantánea RAIANValora esta receta
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Preparación
25 min
Cocción
25 min
Reposo
1 h 15 min
Total
2 h 5 min
Ingredientes
- Harina de trigo de fuerza400 g
- Levadura seca instantánea RAIAN6 g
- Huevo150 g
- Leche tibia60 g
- Mantequilla150 g
- Azúcar50 g
- Sal6 g
Preparación
- 1Mezcla la harina con la levadura instantánea RAIAN, el azúcar y la sal.
- 2Añade los huevos y la leche, amasa, e incorpora la mantequilla en pomada poco a poco hasta que la masa quede lisa y brillante.
- 3Deja fermentar en frío durante varias horas o toda la noche.
- 4Da forma de molde o trenza, deja fermentar a temperatura ambiente 1-2 horas.
- 5Pinta con huevo batido y hornea a 170°C durante 30-35 minutos.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 231 kcal
- Grasas
- 9,1 g
- De las cuales saturadas
- 4,9 g
- Hidratos de carbono
- 31,5 g
- De los cuales azúcares
- 6,3 g
- Proteínas
- 5,6 g
- Fibra
- 1,3 g
- Sal
- 0,6 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 330 kcal
- Grasas
- 13 g
- De las cuales saturadas
- 7 g
- Hidratos de carbono
- 45 g
- De los cuales azúcares
- 9 g
- Proteínas
- 8 g
- Fibra
- 1,8 g
- Sal
- 0,8 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada según composición estándar de panificación. Validar con análisis de laboratorio si se usa como dato legal o comercial.
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