Alérgenos
Alérgenos destacados: Gluten, Leche, Huevo.
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Croissants caseros con levadura
Croissants hojaldrados y dorados, con técnica de laminado de mantequilla, fermentados con levadura instantánea RAIAN.
Raciones
8 raciones · 88 g aprox. por ración
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Levadura seca instantánea RAIANValora esta receta
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Preparación
25 min
Cocción
25 min
Reposo
1 h 15 min
Total
2 h 5 min
Ingredientes
- Harina de trigo de fuerza400 g
- Levadura seca instantánea RAIAN5 g
- Leche tibia110 g
- Agua tibia110 g
- Mantequilla para la masa30 g
- Mantequilla para laminar200 g
- Azúcar40 g
- Sal8 g
Preparación
- 1Mezcla la harina con la levadura instantánea RAIAN, el azúcar y la sal, añade la leche, el agua y la mantequilla de la masa, y amasa.
- 2Deja reposar la masa en frío 1 hora.
- 3Lamina la masa con la mantequilla en bloque, realizando 2-3 vueltos con reposos en frío entre cada uno.
- 4Estira la masa final, corta triángulos y enróllalos dándoles la forma de croissant.
- 5Deja fermentar a temperatura ambiente 2 horas hasta que doblen su tamaño.
- 6Pinta con huevo y hornea a 200°C durante 16-18 minutos.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 350 kcal
- Grasas
- 19,2 g
- De las cuales saturadas
- 11,4 g
- Hidratos de carbono
- 36,8 g
- De los cuales azúcares
- 6,1 g
- Proteínas
- 6,1 g
- Fibra
- 1,5 g
- Sal
- 0,6 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 400 kcal
- Grasas
- 22 g
- De las cuales saturadas
- 13 g
- Hidratos de carbono
- 42 g
- De los cuales azúcares
- 7 g
- Proteínas
- 7 g
- Fibra
- 1,7 g
- Sal
- 0,7 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada según composición estándar de panificación. Validar con análisis de laboratorio si se usa como dato legal o comercial.
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