Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Premium
Flan premium de queso crema y caramelo salado
Un flan frío muy cremoso con punto de caramelo salado, sin necesidad de horno.
Raciones
8 raciones · 148 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
Marca de 1 a 5 estrellas para sumar tu valoracion.
Sin valoraciones
Aun no has valorado esta receta.
Preparación
25 min
Cocción
8 min
Reposo
6 h
Total
33 min
Ingredientes
- Queso crema450 g
- Leche entera300 g
- Nata para montar200 g
- Azúcar150 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom14 g
- Agua fría70 g
- Sal2 g
Preparación
1Haz un caramelo con 80 g de azúcar y viértelo en el molde.
Hay que vigilar el punto del caramelo porque si se quema amarga el resultado, y si se vierte demasiado frío no se extiende bien por el molde.
2Hidrata los 14 g de gelatina bovina neutra 260 bloom en los 70 g de agua fría, en un bol o vaso pequeño, durante 8-10 minutos, hasta que absorba toda el agua y se note hinchada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
3Calienta leche, nata, queso crema, 70 g de azúcar y sal.
Calentar suavemente, sin hervir, prepara la base para disolver la gelatina sin arriesgarte a que pierda fuerza de gelificación por temperaturas demasiado altas.
4Tritura hasta que quede fino.
5Disuelve la gelatina, vierte en el molde y enfría 6 horas.
Se disuelve en un líquido caliente pero sin llegar a hervir, porque el hervor prolongado puede debilitar el poder gelificante de la gelatina.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 330 kcal
- Grasas
- 23,6 g
- De las cuales saturadas
- 15,6 g
- Hidratos de carbono
- 23,6 g
- De los cuales azúcares
- 23,6 g
- Proteínas
- 6,6 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,7 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 222 kcal
- Grasas
- 15,9 g
- De las cuales saturadas
- 10,5 g
- Hidratos de carbono
- 15,9 g
- De los cuales azúcares
- 15,9 g
- Proteínas
- 4,5 g
- Fibra
- 0 g
- Sal
- 0,5 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (260 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (260 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
¿Te gusta esta receta?
Envíarsela por correo a quien tú quieras.
Recetas
Más recetas para ti.
Panna cotta premium de vainilla y coulis de frambuesa
Receta de panna cotta premium de vainilla y coulis de frambuesa con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin gluten
Sin votos
- Raciones
- 6
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom
Cheesecake premium de mango y maracuyá sin horno
Receta de cheesecake premium de mango y maracuyá sin horno con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin votos
- Raciones
- 10
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom
Terrina premium de frutos rojos e hibisco
Receta de terrina premium de frutos rojos e hibisco con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin lactosaSin gluten
Sin votos
- Raciones
- 8
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom