Horchata de chufa con xilitol

Name: Horchata de chufa con xilitol
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Chufas secas: 200 g; Agua mineral fría: 800 g; Xilitol RAIAN: 80 g; Canela en rama: 5 g; Cáscara de limón: 10 g

La horchata valenciana más tradicional en versión sin azúcar. Elaborada con chufas y endulzada con xilitol, mantiene su sabor característico y refrescante con un impacto glucémico mínimo.

Raciones

4 raciones · 250 g aprox. por ración

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Xilitol RAIAN

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Preparación

20 min

Cocción

0 min

Reposo

8 h

Total

20 min

Ingredientes

Chufas secas200 g
Agua mineral fría800 g
Xilitol RAIAN80 g
Canela en rama5 g
Cáscara de limón10 g

Preparación

1
Remojar las chufas en agua fría durante 8 horas o toda la noche. Escurrir y lavar bien.
El remojo largo es imprescindible para una textura suave.
2
Triturar las chufas con 400 ml de agua hasta obtener una pasta fina.
3
Añadir el agua restante, el xilitol, la canela y la cáscara de limón; triturar de nuevo.
4
Colar con una bolsa de frutos secos o paño fino, exprimiendo bien para extraer todo el líquido.
Colar dos veces para mayor finura.
5
Refrigerar hasta que esté muy fría.
6
Servir con hielo y opcionalmente con fartons sin azúcar.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 145 kcal
Grasas: 4,5 g
De las cuales saturadas: 0,8 g
Hidratos de carbono: 29,5 g
De los cuales azúcares: 2,2 g
Proteínas: 1,8 g
Fibra: 3,5 g
Sal: 0 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 58 kcal
Grasas: 1,8 g
De las cuales saturadas: 0,3 g
Hidratos de carbono: 11,8 g
De los cuales azúcares: 0,9 g
Proteínas: 0,7 g
Fibra: 1,4 g
Sal: 0 g

Alérgenos

Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

80 g de xilitol equivalen a 80 g de azúcar (ratio 1:1). La horchata casera sin azúcar conserva todos los beneficios nutricionales de la chufa. Consumir en 2–3 días refrigerada.