Horchata de hibisco y arroz

Name: Horchata de hibisco y arroz
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Arroz blanco crudo: 150 g; Flor de hibisco RAIAN: 15 g; Agua fría: 800 g; Azúcar o miel: 50 g; Canela molida: 2 g; Extracto de vainilla: 3 g

Una horchata de arroz con el color y el sabor de la flor de hibisco. Cremosa, vegana y sin gluten, con ese toque floral y ligeramente ácido que la hace completamente diferente a la horchata convencional.

Raciones

4 raciones · 255 g aprox. por ración

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Preparación

15 min

Cocción

0 min

Reposo

8 h

Total

15 min

Ingredientes

Arroz blanco crudo150 g
Flor de hibisco RAIAN15 g
Agua fría800 g
Azúcar o miel50 g
Canela molida2 g
Extracto de vainilla3 g

Preparación

1
Remojar el arroz junto con la flor de hibisco en 400 ml de agua fría durante 8 horas o toda la noche.
El remojo conjunto del arroz y el hibisco maximiza la transferencia de color.
2
Triturar el arroz con el hibisco y el agua de remojo hasta obtener una pasta fina.
3
Añadir los 400 ml de agua restante, el azúcar, la canela y la vainilla; triturar de nuevo.
4
Colar con bolsa de frutos secos o paño fino, exprimiendo bien.
Colar dos veces para mayor finura.
5
Refrigerar hasta que esté muy fría.
6
Servir sobre hielo agitando antes de verter.
Agitar o remover antes de servir ya que el arroz tiende a decantar.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 158 kcal
Grasas: 0,5 g
De las cuales saturadas: 0,1 g
Hidratos de carbono: 36,5 g
De los cuales azúcares: 13,8 g
Proteínas: 2,5 g
Fibra: 1,2 g
Sal: 0 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 62 kcal
Grasas: 0,2 g
De las cuales saturadas: 0 g
Hidratos de carbono: 14,3 g
De los cuales azúcares: 5,4 g
Proteínas: 1 g
Fibra: 0,5 g
Sal: 0 g

Alérgenos

Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

El remojo en frío del arroz con hibisco permite que el arroz absorba el color y sabor de la flor. La horchata tendrá un color rosado natural muy característico.