Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche, Huevo, Soja. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Premium
Mousse de chocolate estabilizada
Una mousse de chocolate intensa y aireada, estabilizada con gelatina neutra para que aguante perfecta.
Raciones
6 raciones · 90 g aprox. por ración
Producto relacionado
Gelatina neutra en polvoValora esta receta
Marca de 1 a 5 estrellas para sumar tu valoracion.
Sin valoraciones
Aun no has valorado esta receta.
Preparación
25 min
Cocción
0 min
Reposo
3 h
Total
25 min
Ingredientes
- Chocolate negro200 g
- Nata para montar250 g
- Huevos100 g
- Azúcar50 g
- Gelatina neutra en polvo6 g
Preparación
1Hidrata los 6 g de gelatina neutra en polvo en 45 g de agua fría (unas 3 cucharadas; es agua/leche aparte, no forma parte del resto de ingredientes de la receta), en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que se hinche y absorba todo el líquido.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
2Funde el chocolate y disuelve en él la gelatina hidratada en un poco de nata templada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
3Monta la nata y las claras por separado con el azúcar.
Montar la nata solo hasta picos suaves (no del todo firme) ayuda a que se integre con el resto de la mezcla sin perder aire ni volverse grumosa.
4Incorpora con suavidad el chocolate a las claras y la nata.
5Reparte en vasitos y refrigera 3 horas.
Conviene repartir la mezcla en su recipiente definitivo antes de que la gelatina empiece a cuajar, para conseguir un acabado liso y uniforme.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 310 kcal
- Grasas
- 23 g
- De las cuales saturadas
- 14 g
- Hidratos de carbono
- 18 g
- De los cuales azúcares
- 16 g
- Proteínas
- 5,5 g
- Fibra
- 1,5 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 344,4 kcal
- Grasas
- 25,6 g
- De las cuales saturadas
- 15,6 g
- Hidratos de carbono
- 20 g
- De los cuales azúcares
- 17,8 g
- Proteínas
- 6,1 g
- Fibra
- 1,7 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. La gelatina neutra es el ingrediente gelificante principal. Gelatina: usa 6 g (260 Bloom) — 6.5 g (220 Bloom).
¿Te gusta esta receta?
Envíarsela por correo a quien tú quieras.
Recetas
Más recetas para ti.
Panna cotta premium de vainilla y coulis de frambuesa
Receta de panna cotta premium de vainilla y coulis de frambuesa con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin gluten
Sin votos
- Raciones
- 6
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom
Cheesecake premium de mango y maracuyá sin horno
Receta de cheesecake premium de mango y maracuyá sin horno con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin votos
- Raciones
- 10
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom
Terrina premium de frutos rojos e hibisco
Receta de terrina premium de frutos rojos e hibisco con gelatina bovina neutra: ingredientes en gramos, raciones, tiempos, alérgenos y tabla nutricional estimada.
Sin lactosaSin gluten
Sin votos
- Raciones
- 8
- Producto
- Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom