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Pan brioche relleno de chocolate

Brioche relleno de pepitas de chocolate, jugoso y aromático, fermentado con levadura instantánea RAIAN.

Raciones

8 raciones · 88 g aprox. por ración

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Levadura seca instantánea RAIAN

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Preparación

25 min

Cocción

25 min

Reposo

1 h 15 min

Total

2 h 5 min

Ingredientes

  • Harina de trigo de fuerza400 g
  • Levadura seca instantánea RAIAN6 g
  • Huevo100 g
  • Leche tibia100 g
  • Mantequilla100 g
  • Azúcar50 g
  • Sal5 g
  • Pepitas de chocolate120 g

Preparación

  1. 1Mezcla la harina con la levadura instantánea RAIAN, el azúcar y la sal.
  2. 2Añade el huevo, la leche y la mantequilla en pomada, y amasa hasta lograr una masa lisa y elástica.
  3. 3Incorpora las pepitas de chocolate al final del amasado.
  4. 4Deja fermentar tapada hasta duplicar su volumen.
  5. 5Da forma de molde, deja fermentar 1 hora más.
  6. 6Hornea a 170°C durante 30-35 minutos.

Nutrición estimada por ración

Valor energético
315 kcal
Grasas
14 g
De las cuales saturadas
7,9 g
Hidratos de carbono
41,1 g
De los cuales azúcares
13,1 g
Proteínas
6,6 g
Fibra
1,8 g
Sal
0,5 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético
360 kcal
Grasas
16 g
De las cuales saturadas
9 g
Hidratos de carbono
47 g
De los cuales azúcares
15 g
Proteínas
7,5 g
Fibra
2 g
Sal
0,6 g

Alérgenos

Alérgenos destacados: Gluten, Leche, Huevo.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

Tabla nutricional estimada según composición estándar de panificación. Validar con análisis de laboratorio si se usa como dato legal o comercial.

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