Tarta de chocolate blanco sin horno

Ingredientes

• Chocolate blanco250 g
• Queso crema250 g
• Nata para montar200 g
• Galletas150 g
• Mantequilla70 g
• Gelatina neutra en polvo12 g

Preparación

1. 1

   Forma la base de galleta y mantequilla. Refrigera.

   Presionar bien la base de galleta compacta la mezcla para que no se desmorone al cortar o desmoldar el postre terminado.

2. 2

   Hidrata los 12 g de gelatina neutra en polvo en 60 g de nata para montar bien fría (unas 4 cucharadas, apartadas de los 200 g de nata para montar de la receta), en un bol o vaso pequeño, durante 5 minutos, hasta que se hinche y absorba todo el líquido.

   La gelatina se hidrata aparte, en solo una parte de los 200 g de nata para montar de la receta. Cuando más adelante se hable de calentar el resto de nata para montar, usa los 140 g que quedan, no los 200 g totales.

3. 3

   Funde el chocolate blanco y mézclalo con el queso y la nata semimontada.

   Montar la nata solo hasta picos suaves (no del todo firme) ayuda a que se integre con el resto de la mezcla sin perder aire ni volverse grumosa.

4. 4

   Disuelve la gelatina hidratada en nata templada e incorpórala.

   La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.

5. 5

   Vierte sobre la base y refrigera 5 horas hasta cuajar.

   Conviene repartir la mezcla en su recipiente definitivo antes de que la gelatina empiece a cuajar, para conseguir un acabado liso y uniforme.