Alérgenos
Alérgenos destacados: Leche. La gelatina (bovina o porcina) es de origen animal y no es apta para dietas vegetarianas o veganas.
Fitness
Vasitos fitness de yogur griego, frutos rojos y gelatina bovina
Un postre fresco de cuchara pensado para quien quiere algo ligero y cremoso sin complicarse.
Raciones
4 raciones · 178 g aprox. por ración
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Gelatina bovina neutra RAIAN 260 BloomValora esta receta
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Preparación
12 min
Cocción
4 min
Reposo
3 h
Total
16 min
Ingredientes
- Yogur griego natural400 g
- Frutos rojos220 g
- Miel35 g
- Gelatina bovina neutra 260 Bloom8 g
- Agua fría para hidratar40 g
- Zumo de limón10 g
Preparación
1Hidrata los 8 g de gelatina bovina neutra 260 bloom en los 40 g de agua fría, en un bol o vaso pequeño, durante 8 minutos, hasta que absorba toda el agua y se note hinchada.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
2Calienta 80 g de yogur con la miel sin hervir.
Calentar suavemente, sin hervir, prepara la base para disolver la gelatina sin arriesgarte a que pierda fuerza de gelificación por temperaturas demasiado altas.
3Añade la gelatina hidratada y remueve hasta disolver.
La gelatina debe hidratarse primero en frío para que absorba el líquido de forma uniforme; si se añade directamente en caliente, se forman grumos que no se disuelven bien.
4Mezcla con el resto del yogur.
Mezclar bien en este punto asegura que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea antes de que la gelatina empiece a actuar.
5Tritura los frutos rojos con el limón y reparte en vasos alternando capas.
6Refrigera 3 horas antes de servir.
El frío es lo que activa el efecto gelificante: sin el tiempo de refrigeración indicado, la mezcla no llegará a cuajar con la firmeza necesaria.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 132 kcal
- Grasas
- 2,2 g
- De las cuales saturadas
- 1,3 g
- Hidratos de carbono
- 16,1 g
- De los cuales azúcares
- 14,3 g
- Proteínas
- 10,8 g
- Fibra
- 2,2 g
- Sal
- 0,1 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 74 kcal
- Grasas
- 1,2 g
- De las cuales saturadas
- 0,7 g
- Hidratos de carbono
- 9 g
- De los cuales azúcares
- 8 g
- Proteínas
- 6,1 g
- Fibra
- 1,2 g
- Sal
- 0,1 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada con ingredientes genéricos. Validar con fichas técnicas reales si se usa como dato legal o comercial. Esta receta puede prepararse con gelatina neutra bovina RAIAN (260 Bloom) o porcina RAIAN (260 Bloom): son intercambiables. Si usas la versión bovina (260 Bloom), la cantidad indicada es la correcta. Si usas la porcina (260 Bloom), añade un 10-15% más de gelatina para conseguir la misma firmeza, ya que un Bloom más bajo tiene menos fuerza de gelificación.
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