Alérgenos
Alérgenos destacados: Gluten, Leche.
Premium
Focaccia gourmet de tomates cherry y burrata
Focaccia gourmet con tomates cherry asados y burrata cremosa, fermentada con levadura instantánea RAIAN.
Raciones
8 raciones · 100 g aprox. por ración
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Levadura seca instantánea RAIANValora esta receta
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Preparación
25 min
Cocción
25 min
Reposo
1 h 15 min
Total
2 h 5 min
Ingredientes
- Harina de trigo500 g
- Levadura seca instantánea RAIAN6 g
- Agua tibia380 g
- Aceite de oliva virgen extra50 g
- Sal10 g
- Tomates cherry200 g
- Burrata150 g
- Albahaca fresca5 g
Preparación
- 1Mezcla la harina con la levadura instantánea RAIAN y la sal, añade el agua y la mitad del aceite, y mezcla sin amasar demasiado.
- 2Deja fermentar tapada 1 hora.
- 3Vuelca en una bandeja con aceite, marca hoyuelos con los dedos y reparte los tomates cherry.
- 4Riega con el resto del aceite y deja fermentar 30 minutos más.
- 5Hornea a 220°C durante 20-22 minutos.
- 6Al sacarla, añade la burrata troceada y la albahaca fresca.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 310 kcal
- Grasas
- 12 g
- De las cuales saturadas
- 4,5 g
- Hidratos de carbono
- 42 g
- De los cuales azúcares
- 3 g
- Proteínas
- 9 g
- Fibra
- 2,4 g
- Sal
- 1,4 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 310 kcal
- Grasas
- 12 g
- De las cuales saturadas
- 4,5 g
- Hidratos de carbono
- 42 g
- De los cuales azúcares
- 3 g
- Proteínas
- 9 g
- Fibra
- 2,4 g
- Sal
- 1,4 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada según composición estándar de panificación. Validar con análisis de laboratorio si se usa como dato legal o comercial.
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