Kéfir de agua con hibisco

Name: Kéfir de agua con hibisco
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: Granos de kéfir de agua: 30 g; Agua mineral sin gas: 800 g; Azúcar (alimento para los granos): 60 g; Flor de hibisco RAIAN: 10 g; Rodaja de limón: 15 g

El kéfir de agua con hibisco combina los beneficios de los probióticos con el color y los antioxidantes de la flor de hibisco. Una bebida fermentada casera ligeramente efervescente y deliciosa.

Raciones

6 raciones · 155 g aprox. por ración

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Preparación

15 min

Cocción

5 min

Reposo

48 h

Total

20 min

Ingredientes

Granos de kéfir de agua30 g
Agua mineral sin gas800 g
Azúcar (alimento para los granos)60 g
Flor de hibisco RAIAN10 g
Rodaja de limón15 g

Preparación

1
Preparar una infusión ligera con el hibisco y 200 ml de agua caliente 5 minutos. Colar y enfriar.
2
Disolver el azúcar en 600 ml de agua mineral a temperatura ambiente.
3
Combinar el agua azucarada con la infusión de hibisco fría en un tarro de 1 litro.
4
Añadir los granos de kéfir y la rodaja de limón; tapar con un paño transpirable.
5
Fermentar 24–48 horas a temperatura ambiente, probando a partir de las 24 h.
A más tiempo de fermentación, menos dulce y más ácido.
6
Colar, embotellar y refrigerar. Consumir en 3–5 días.

Nutrición estimada por ración

Valor energético: 28 kcal
Grasas: 0 g
De las cuales saturadas: 0 g
Hidratos de carbono: 7,2 g
De los cuales azúcares: 6,5 g
Proteínas: 0,1 g
Fibra: 0,2 g
Sal: 0 g

Nutrición estimada por 100 g

Valor energético: 18 kcal
Grasas: 0 g
De las cuales saturadas: 0 g
Hidratos de carbono: 4,5 g
De los cuales azúcares: 4,1 g
Proteínas: 0,1 g
Fibra: 0,1 g
Sal: 0 g

Alérgenos

Sin alérgenos destacados en la receta según la fuente estructurada.

Consejo RAIAN

Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.

Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.

Se usan 10 g de hibisco por 200 ml de agua para una infusión ligera que tiña y arome sin dominar el fermento. El azúcar es alimento para los granos; gran parte se consume durante la fermentación.