Alérgenos
Alérgenos destacados: Gluten, Leche, Huevo.
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Panettone simplificado de frutas confitadas
Versión simplificada del clásico panettone italiano, con frutas confitadas y pasas, fermentado con levadura instantánea RAIAN.
Raciones
10 raciones · 80 g aprox. por ración
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Levadura seca instantánea RAIANValora esta receta
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Preparación
25 min
Cocción
25 min
Reposo
1 h 15 min
Total
2 h 5 min
Ingredientes
- Harina de trigo de fuerza450 g
- Levadura seca instantánea RAIAN6 g
- Huevo100 g
- Leche tibia100 g
- Mantequilla90 g
- Azúcar100 g
- Pasas y fruta confitada120 g
- Sal5 g
Preparación
- 1Mezcla la harina con la levadura instantánea RAIAN, el azúcar y la sal.
- 2Añade el huevo, la leche y la mantequilla, y amasa hasta lograr una masa elástica.
- 3Incorpora las pasas y la fruta confitada enharinadas para que no se hundan.
- 4Deja fermentar tapada hasta duplicar su volumen.
- 5Coloca en un molde alto de panettone y deja fermentar 1 hora más.
- 6Hornea a 170°C durante 35-40 minutos, cubriendo con papel si se dora demasiado.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 272 kcal
- Grasas
- 8,8 g
- De las cuales saturadas
- 4,4 g
- Hidratos de carbono
- 41,6 g
- De los cuales azúcares
- 15,2 g
- Proteínas
- 5,6 g
- Fibra
- 1,4 g
- Sal
- 0,4 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 340 kcal
- Grasas
- 11 g
- De las cuales saturadas
- 5,5 g
- Hidratos de carbono
- 52 g
- De los cuales azúcares
- 19 g
- Proteínas
- 7 g
- Fibra
- 1,8 g
- Sal
- 0,5 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Tabla nutricional estimada según composición estándar de panificación. Validar con análisis de laboratorio si se usa como dato legal o comercial.
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