Alérgenos
Alérgenos destacados: Gluten, Leche, Huevo, Frutos de cáscara.
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Roscón de aniversario con azúcar perlado
Un roscón esponjoso y aromático con agua de azahar que funciona para cualquier celebración, no solo en Navidad. El azúcar perlado RAIAN y la almendra laminada dan la decoración sin necesitar glaseados ni coberturas.
Raciones
10 raciones · 90 g aprox. por ración
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Azúcar perlado RAIANValora esta receta
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Preparación
30 min
Cocción
25 min
Reposo
2 h
Total
55 min
Ingredientes
- Harina de trigo de fuerza450 g
- Leche entera tibia150 g
- Mantequilla en pomada80 g
- Huevos110 g
- Azúcar80 g
- Levadura seca instantánea7 g
- Agua de azahar20 g
- Sal6 g
- Azúcar perlado RAIAN50 g
- Almendra laminada30 g
- Huevo batido para pintar30 g
Preparación
- 1
Mezcla la harina con la levadura, el azúcar y la sal. Añade los huevos, la leche tibia y el agua de azahar. Incorpora la mantequilla en pomada y amasa 12 minutos.
El agua de azahar es el aroma característico del roscón; no la sustituyas por esencia de naranja o el resultado será muy diferente.
- 2
Tapa con film y deja fermentar 60 minutos o hasta que doble su volumen.
- 3
Desgasifica la masa, forma una bola y hazle un agujero en el centro. Estira progresivamente hasta obtener la forma de rosco.
- 4
Coloca en bandeja con papel de horno y deja fermentar 60 minutos más.
- 5
Pinta con huevo batido. Distribuye la almendra laminada y el azúcar perlado RAIAN sobre la superficie.
Combinar almendra laminada y azúcar perlado RAIAN da dos texturas crujientes complementarias y un acabado muy atractivo.
- 6
Hornea a 180 °C durante 22-25 minutos hasta que esté dorado. Deja enfriar sobre rejilla antes de cortar.
Si el roscón se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio los últimos 5 minutos sin bajarlo del horno.
Nutrición estimada por ración
- Valor energético
- 290 kcal
- Grasas
- 9 g
- De las cuales saturadas
- 5 g
- Hidratos de carbono
- 44 g
- De los cuales azúcares
- 12 g
- Proteínas
- 7,5 g
- Fibra
- 1,5 g
- Sal
- 0,5 g
Nutrición estimada por 100 g
- Valor energético
- 320 kcal
- Grasas
- 10 g
- De las cuales saturadas
- 5,5 g
- Hidratos de carbono
- 49 g
- De los cuales azúcares
- 13 g
- Proteínas
- 8 g
- Fibra
- 1,7 g
- Sal
- 0,6 g
Consejo RAIAN
Hidratación base: 1 parte de gelatina en polvo por 5 partes de agua fría. Ejemplo: 10 g gelatina + 50 g agua fría.
Hidrata siempre la gelatina en agua fría antes de añadirla a una mezcla caliente y evita hervir fuerte después de incorporarla.
Valores nutricionales estimados según composición estándar. Validar con análisis de laboratorio si se usa como dato legal.
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