Allergens
No contiene alérgenos de declaración obligatoria.
Gelatinas
Neutral porcine gelatine
Neutral porcine gelatine for culinary preparations, desserts and recipes that need texture and consistency.
NeutraOrigen porcino220 BloomPostresCocina1 kg
Alto contenido en proteína (85,6 g/100 g)
Muy bajo en grasa
Sin alérgenos de declaración obligatoria
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Description
Clear information to understand the product.
Gelatina neutra de origen porcino en formato 1 kg, con indicación 220 Bloom. Pensada para recetas dulces y preparaciones alimentarias donde la textura final forma parte de la elaboración.
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Uses
Common applications.
- Cold desserts.
- Cakes and tarts.
- Mousses.
- Homemade jellies.
- Preparations that require texture.
Usage guidance
General guidance.
- 1Prepare the amount stated in the recipe.
- 2Hidratar o mezclar según el tipo de preparación.
- 3Add it to the preparation.
- 4Dejar reposar o enfriar si la receta lo requiere.
Technical sheet
Available details.
- Nombre del producto
- Gelatina neutra porcina 220 Bloom
- Origen / tipo
- Gelatina porcina 220 Bloom
- Ingredientes
- Gelatina porcina
- Formato
- 1 kg
- Peso neto
- 1 kg
- Alérgenos
- No contiene alérgenos de declaración obligatoria
- Uso previsto
- Uso alimentario
Nutrition information
Values per 100 g.
Por 100 g
- Valor energético
- 1402 kJ / 335 kcal
- Grasas
- 0,1 g
- De las cuales saturadas
- 0,07 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- De los cuales azúcares
- 0 g
- Proteínas
- 85,6 g
- Sal
- 0,49 g
Storage
Store in a cool, dry place protected from light.
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Common questions about neutral porcine gelatine.
¿La gelatina neutra porcina tiene sabor?
No. Es neutra: gelifica y aporta textura sin alterar el sabor ni el color de la receta, por lo que sirve tanto para preparaciones dulces como saladas.
¿En qué se diferencia de la gelatina bovina?
Además del origen del colágeno, el grado Bloom: la bovina RAIAN es de 260 Bloom y la porcina de 220 Bloom. Cuanto más alto es el Bloom, mayor fuerza de gelificación tiene el producto y menos cantidad necesitas para conseguir el mismo resultado. Si sustituyes una por otra en una receta calculada para 260 Bloom, añade un 10-15% más de gelatina porcina para igualar la firmeza. La versión bovina, además, es apta Halal.
¿Qué significa que sea 220 Bloom?
El grado Bloom mide la fuerza de gelificación de la gelatina: a mayor Bloom, más firme queda el resultado con la misma cantidad y más rendimiento tiene el producto. 220 Bloom es un valor alto, propio de gelatinas de calidad profesional.
¿Para qué recetas sirve?
Para postres fríos, mousses, tartas, panna cotta y gelatinas caseras que necesiten consistencia y un acabado firme.
Uses & recipes
Practical content for this product.
Guides and usage ideas to accompany the product with useful, easy-to-consult information.
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