Gelatinas

Gelatina neutra porcina

Name: Gelatina neutra porcina
Brand: RAIAN Foods
Availability: InStock

Gelatina neutra de origen porcino para preparaciones culinarias, postres y recetas que requieren textura y consistencia.

NeutraOrigen porcino260 BloomPostresCocina1 kg

Alto contenido en proteína (85,6 g/100 g)

Muy bajo en grasa

Sin alérgenos de declaración obligatoria

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La compra, cuando esté activa, se realiza fuera de esta web a través del canal indicado. RAIAN mantiene aquí la información de marca y producto.

Descripción

Información clara para entender el producto.

Gelatina neutra de origen porcino en formato 1 kg, con indicación 260 Bloom. Pensada para recetas dulces y preparaciones alimentarias donde la textura final forma parte de la elaboración.

Mostramos únicamente datos disponibles o pendientes de validación de forma transparente. La información final debe coincidir siempre con el etiquetado y la documentación del producto.

Usos

Aplicaciones habituales.

Postres fríos.
Tartas.
Mousses.
Gelatinas caseras.
Preparaciones que requieren textura.

Uso orientativo

Pautas generales.

1Preparar la cantidad indicada en la receta.
2Hidratar o mezclar según el tipo de preparación.
3Incorporar a la elaboración.
4Dejar reposar o enfriar si la receta lo requiere.

Ficha técnica

Datos disponibles.

Ingredientes: Gelatina porcina
Formato: 1 kg
Alérgenos: No contiene alérgenos de declaración obligatoria

Información nutricional

Valores por 100 g.

Por 100 g

Valor energético: 1402 kJ / 335 kcal
Grasas: 0,1 g
De las cuales saturadas: 0,07 g
Hidratos de carbono: 0 g
De los cuales azúcares: 0 g
Proteínas: 85,6 g
Sal: 0,49 g

Alérgenos

No contiene alérgenos de declaración obligatoria.

Conservación

Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

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Preguntas frecuentes

Dudas habituales sobre gelatina neutra porcina.

¿La gelatina neutra porcina tiene sabor?

No. Es neutra: gelifica y aporta textura sin alterar el sabor ni el color de la receta, por lo que sirve tanto para preparaciones dulces como saladas.

¿En qué se diferencia de la gelatina bovina?

Únicamente el origen del colágeno. Ambas son 260 Bloom, por lo que tienen exactamente la misma fuerza de gelificación y son intercambiables en las mismas cantidades sin ningún ajuste. La bovina RAIAN es apta Halal; la porcina no.

¿Qué significa que sea 260 Bloom?

El grado Bloom mide la fuerza de gelificación de la gelatina: a mayor Bloom, más firme queda el resultado con la misma cantidad y más rendimiento tiene el producto. 260 Bloom es un valor alto, propio de gelatinas de calidad profesional.

¿Cuántos gramos uso según el tipo de preparación?

La cantidad depende de la textura que quieras conseguir. Como referencia para 500 ml de líquido: textura suave y cremosa (mousses, salsas, gelatinas para beber) → 4-5 g; textura media (panna cotta, vasitos, natillas cuajadas) → 6-8 g; textura firme para desmoldar (flan, tarta de queso, gelatinas para cortar) → 9-11 g; textura muy firme (gominolas, bombones, decoraciones) → 12-15 g. Estas cantidades son orientativas: cuantos más azúcares, grasas o ácidos tenga la preparación, más gelatina necesitas.

¿Cómo se disuelve correctamente?

Sigue estos pasos: 1) Hidrata la gelatina en agua fría (usa 5 veces su peso en agua: p.ej. 10 g de gelatina → 50 g de agua fría) durante 8-10 minutos hasta que absorba toda el agua y se note hinchada. 2) Calienta una pequeña parte del líquido de tu receta (sin que llegue a hervir, 60-80 °C es suficiente) y añade la gelatina hidratada removiendo hasta que se disuelva por completo. 3) Incorpora esta mezcla al resto de ingredientes cuando estén a temperatura ambiente o templados. 4) Deja enfriar en nevera al menos 3-4 horas. Consejo clave: nunca hiervas la gelatina una vez disuelta, ya que el calor excesivo destruye su poder gelificante. Si se te ha enfriado antes de mezclarla, caliéntala brevemente al baño maría sin que llegue a hervir.

¿Para qué recetas sirve?

Para postres fríos, mousses, tartas, panna cotta y gelatinas caseras que necesiten consistencia y un acabado firme.

Usos y recetas

Contenido práctico asociado.

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Producto: Gelatina bovina neutra RAIAN 260 Bloom