Alérgenos
No contiene alérgenos de declaración obligatoria.
Gelatinas
Gelatina neutra porcina
Gelatina neutra de origen porcino para preparaciones culinarias, postres y recetas que requieren textura y consistencia.
NeutraOrigen porcino220 BloomPostresCocina1 kg
Alto contenido en proteína (85,6 g/100 g)
Muy bajo en grasa
Sin alérgenos de declaración obligatoria
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Descripción
Información clara para entender el producto.
Gelatina neutra de origen porcino en formato 1 kg, con indicación 220 Bloom. Pensada para recetas dulces y preparaciones alimentarias donde la textura final forma parte de la elaboración.
Mostramos únicamente datos disponibles o pendientes de validación de forma transparente. La información final debe coincidir siempre con el etiquetado y la documentación del producto.
Usos
Aplicaciones habituales.
- Postres fríos.
- Tartas.
- Mousses.
- Gelatinas caseras.
- Preparaciones que requieren textura.
Uso orientativo
Pautas generales.
- 1Preparar la cantidad indicada en la receta.
- 2Hidratar o mezclar según el tipo de preparación.
- 3Incorporar a la elaboración.
- 4Dejar reposar o enfriar si la receta lo requiere.
Ficha técnica
Datos disponibles.
- Ingredientes
- Gelatina porcina
- Formato
- 1 kg
- Alérgenos
- No contiene alérgenos de declaración obligatoria
Información nutricional
Valores por 100 g.
Por 100 g
- Valor energético
- 1402 kJ / 335 kcal
- Grasas
- 0,1 g
- De las cuales saturadas
- 0,07 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- De los cuales azúcares
- 0 g
- Proteínas
- 85,6 g
- Sal
- 0,49 g
Conservación
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
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Dudas habituales sobre gelatina neutra porcina.
¿La gelatina neutra porcina tiene sabor?
No. Es neutra: gelifica y aporta textura sin alterar el sabor ni el color de la receta, por lo que sirve tanto para preparaciones dulces como saladas.
¿En qué se diferencia de la gelatina bovina?
Además del origen del colágeno, el grado Bloom: la bovina RAIAN es de 260 Bloom y la porcina de 220 Bloom. Cuanto más alto es el Bloom, mayor fuerza de gelificación tiene el producto y menos cantidad necesitas para conseguir el mismo resultado. Si sustituyes una por otra en una receta calculada para 260 Bloom, añade un 10-15% más de gelatina porcina para igualar la firmeza. La versión bovina, además, es apta Halal.
¿Qué significa que sea 220 Bloom?
El grado Bloom mide la fuerza de gelificación de la gelatina: a mayor Bloom, más firme queda el resultado con la misma cantidad y más rendimiento tiene el producto. 220 Bloom es un valor alto, propio de gelatinas de calidad profesional.
¿Para qué recetas sirve?
Para postres fríos, mousses, tartas, panna cotta y gelatinas caseras que necesiten consistencia y un acabado firme.
Usos y recetas
Contenido práctico asociado.
Guías y usos en preparación para acompañar el producto con información útil y fácil de consultar.
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